Unicode
ထမင်းကြမ်းတွေက အစာအဆိပ်သင့်မှုကို ဖြစ်စေနိုင် သတိပြု ဆင်ခြင်ဖွယ်ရာ
ဆန်ဟာ မြန်မာနိုင်ငံရဲ့ အဓိက အစားအစာ ဖြစ်ပါတယ်။ အာဟာရ ဓာတ်လည်း ကြွယ်ဝသလို၊ ဓာတ်မတည့်တာ မျိုးတွေလည်း တော်တော် ဖြစ်တဲ့အတွက် အားလုံး အဆင်ပြေပြေ စားသုံးနေတဲ့ အစားအစာ ဖြစ်ပါတယ်။
ဒါပေမယ့်လည်း ဆန်ဟာ အထားအသို၊ စားသောက်ပုံ မှားသွားခဲ့ရင် တော်တော် ဆိုးဆိုးရွားရွား ဒုက္ခပေးနိုင်တယ် ဆိုတာ သိထားဖို့ အရမ်း အရေးကြီး ပါတယ်။
တခါတလေအစားများ သွားတဲ့အခါ မျိုးတွေမှာ ဟင်းတွေထဲမှာဓာတ်မတည့်တာမျိုး ရှိနေလို့ လို့ပဲ ထင်တတ် ကြပေမယ့် တကယ်တန်းမှာ
ဟင်းကြောင့် မဟုတ်ပဲထမင်းကဖြစ်နေတာမျိုးလဲရှိပါတယ်။ဆန်ကိုနည်းလမ်း မှန်စွာ မချက်ပြုတ်တဲ့ အခါ အစာ အဆိပ်သင့် တတ်ပါတယ်။
ပြီးခဲ့တဲ့ (၂၀၁၈) ခုနှစ် အတွင်းကအမေရိကန်နိုင်ငံTexasပြည်နယ်ကအမျိုးသမီး တစ်ယောက်ဟာ (၈) ရက် တိတိ အရေးပေါ် အနေနဲ့ ဆေးရုံ တက်ခဲ့ ရပါတယ်။
အကြောင်းရင်းကတော့သူမဟာဘူဖေးဆိုင်ကထမင်းကြော်စားမိလိုက်လို့ပါ။ထမင်းကြော်ဟာ ကြော်ပြီးအချိန်ကြာတာနဲ့ အမျှ
အခန်း အပူချိန်ကြောင့် ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားတွေဖြစ်ပေါ်လာပြီး အစာ အဆိပ် သင့်မှုတွေ ဖြစ်စေ ခဲ့တာပါ။ဒါကိုFried Rice Syndrome လို့ ခေါ်ပါတယ်။
ထမင်းကြမ်း စားတတ်တဲ့သူတွေအနေနဲ့လည်ပြန်နွေးတဲ့ အခါမှာပူနွေး နေအောင် နွှေးဖို့ လိုအပ်ကြောင်းအထူးသတိပြု ရပါမယ်။
ထမင်းကြမ်း ပြန်နွှေးပြီး စားတတ်သူတွေမှာလည်းအစာအဆိပ် သင့်မှုတွေ ဖြစ်ပေါ် နိုင်တာကြောင့်ပါ။ဖြစ်နိုင် ရင်တော့ ထမင်းကြမ်းတွေကို မစားဘဲ နေရင် အကောင်းဆုံး ပါပဲ။
ထမင်းကို ရေခဲသေတ္တာထဲမာ ပူနေတုန်း မထည့်ဘဲအအေးခံပြီးမှထည့်ပါ။ နောက်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ရက်ထက် ပိုကြာအောင် မထားရပါဘူး။
ထမင်းကို ပြန်နွှေးတဲ့ အခါ မှာလည်း ပူနွေး နေအောင် နွှေးရ ပါမယ်။ နောက်ပြီး ထမင်းကြမ်း တွေကို တစ်ခါထက် ပိုပြီး လုံးဝ ပြန်မနွှေး သင့်တော့သလို၊စားလည်း မစားသင့် တော့ပါဘူး။
ထမင်း ကြမ်း တွေက အစာအဆိပ်သင့်မှုကို ဖြစ်စေနိုင်…
အိမ်ရှိ လူတွေနဲ့ ထမင်း ကို အံကိုက် အပို အလျှံ မရှိ ချက်ရတာ မလွယ် ပါဘူး။ အမြဲ လိုလို ထမင်း က ကျန်လေ့ ရှိ ပါတယ်။ အဲ့ဒီ ကျန်တဲ့ ထမင်း ကို နောက်နေ့ မှာ မနက် စာ၊ နေ့လည် စာ ပြန်စားလေ့ ရှိပါတယ်။
အဲ့လို ကျန်တဲ့ ထမင်းကြမ်း တွေကို စားရင် အစာ အဆိပ် သင့်မှုကို ဖြစ်စေ နိုင်ပါတယ်။
မချက်ရ သေးတဲ့ ဆန်မှာ အစာ အဆိပ် သင့်မှု ကို ဖြစ်စေတဲ့ Bacillus Cereus ကို ထုတ်လုပ် ပေးနိုင်တဲ့ ဆဲလ်တွေ ပါဝင် ပါတယ်။ Bacillus Cereusက ထမင်း ချက်ပြီး ရင်တောင် ရှင်သန် နိုင်ပါတယ်။
ပြဿနာက ထမင်း ချက်ပြီး ထမင်း တွေကို အခန်း အပူအချိန်မှာ ထားထား တာပါ။ အစာ အဆိပ် သင့်မှုကို ဖြစ်စေတဲ့ ဘက်တီးရီးယား တွေက အခန်း အပူချိန် အတွင်း ပေါက်ဖွား လာပါ တယ်။
ဒါကြောင့် နောက်နေ့ ထမင်းအကျန်တွေ စားတဲ့အခါမှာ အစာအဆိပ်သင့်မှု ဖြစ်ရတာပါ။ ဒါကြောင့် အမေရိကန် အမျိုးသား ကျန်းမာရေးဌာနက ချက်ပြီးသား ထမင်းကို
အခန်းအပူချိန် မှာ ၁ နာရီ ထက် ပိုပြီး မထားသင့်ဘူးလို့ ဆိုပါတယ်။ ဒါကြောင့် စားပြီး ချက်ခြင်း ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ပြီး သိမ်းထားရင် အစာအဆိပ်သင့်တာကို ဖြစ်စေနိုင်တဲ့ ပိုးမွှားတွေ ပေါက်တာကို တားဆီးနိုင်ပါတယ်။
Zawgyi
ထမင္းၾကမ္းေတြက အစာအဆိပ္သင့္မႈကို ျဖစ္ေစႏိုင္သတိျပဳဆင္ျခင္ဖြယ္ရာ
ဆန္ဟာ ျမန္မာႏိုင္ငံရဲ႕အဓိကအစားအစာ ျဖစ္ပါတယ္။ အာဟာရ ဓာတ္လည္း ႂကြယ္ဝသလို၊ ဓာတ္မတည့္တာ မ်ိဳးေတြလည္း ေတာ္ေတာ္ ျဖစ္တဲ့အတြက္ အားလုံး အဆင္ေျပေျပ စားသုံးေနတဲ့ အစားအစာ ျဖစ္ပါတယ္။
ဒါေပမယ့္လည္း ဆန္ဟာ အထားအသို၊ စားေသာက္ပုံ မွားသြားခဲ့ရင္ ေတာ္ေတာ္ ဆိုးဆိုး႐ြား႐ြား ဒုကၡေပးႏိုင္တယ္ ဆိုတာ သိထားဖို႔ အရမ္း အေရးႀကီး ပါတယ္။
တခါတေလ အစားမ်ား သြားတဲ့ အခါ မ်ိဳးေတြမွာဟင္းေတြထဲမွာဓာတ္မတည့္တာမ်ိဳး ရွိေနလိုလို႔ပဲထင္တတ္ ၾကေပမယ့္ တကယ္တန္းမွာ
ဟင္းေၾကာင့္ မဟုတ္ပဲ ထမင္းက ျဖစ္ေနတာ မ်ိဳးလဲ ရွိပါတယ္။ဆန္ကိုနည္းလမ္း မွန္စြာမခ်က္ျပဳတ္တဲ့ အခါ အစာ အဆိပ္သင့္ တတ္ပါတယ္။
ၿပီးခဲ့တဲ့ (၂၀၁၈)ခုႏွစ္အတြင္းကအေမရိကန္ႏိုင္ငံ Texas ျပည္နယ္ကအမ်ိဳးသမီးတစ္ေယာက္ဟာ (၈) ရက္ တိတိ အေရးေပၚ အေနနဲ႔ ေဆး႐ုံ တက္ခဲ့ ရပါတယ္။
အေၾကာင္းရင္း ကေတာ့ သူမဟာ ဘူေဖး ဆိုင္က ထမင္းေၾကာ္ စားမိ လိုက္လို႔ပါ။ ထမင္းေၾကာ္ဟာ ေၾကာ္ၿပီး အခ်ိန္ ၾကာတာနဲ႔ အမွ်
အခန္း အပူခ်ိန္ေၾကာင့္ ဘက္တီးရီးယား ပိုးမႊားေတြ ျဖစ္ေပၚလာၿပီး အစာ အဆိပ္ သင့္မႈေတြ ျဖစ္ေစ ခဲ့တာပါ။ ဒါကို Fried Rice Syndrome လို႔ ေခၚပါတယ္။
ထမင္းၾကမ္း စားတတ္တဲ့ သူေတြ အေနနဲ႔ လည္ ျပန္ေႏြးတဲ့ အခါမွာ ပူေႏြး ေနေအာင္ ေႏႊးဖို႔ လိုအပ္ေၾကာင္း အထူး သတိျပဳ ရပါမယ္။
ထမင္းၾကမ္း ျပန္ေႏႊးၿပီး စားတတ္ သူေတြ မွာလည္း အစာ အဆိပ္ သင့္မႈေတြ ျဖစ္ေပၚ ႏိုင္တာေၾကာင့္ပါ။ ျဖစ္ႏိုင္ ရင္ေတာ့ ထမင္းၾကမ္းေတြကို မစားဘဲ ေနရင္ အေကာင္းဆုံး ပါပဲ။
ထမင္းကို ေရခဲေသတၱာ ထဲမွာ ပူေနတုန္း မထည့္ဘဲ အေအးခံၿပီးမွ ထည့္ပါ။ ေနာက္ၿပီး ေရခဲေသတၱာ ထဲမွာ တစ္ရက္ထက္ ပိုၾကာေအာင္ မထားရ ပါဘူး။
ထမင္းကို ျပန္ေႏႊးတဲ့ အခါ မွာလည္း ပူေႏြး ေနေအာင္ ေႏႊးရ ပါမယ္။ ေနာက္ၿပီး ထမင္းၾကမ္း ေတြကို တစ္ခါထက္ ပိုၿပီး လုံးဝ ျပန္မေႏႊး သင့္ေတာ့ သလို၊ စားလည္း မစားသင့္ ေတာ့ပါဘူး။
ထမင္း ၾကမ္း ေတြက အစာအဆိပ္သင့္မႈကို ျဖစ္ေစႏိုင္…
အိမ္ရွိ လူေတြနဲ႔ ထမင္း ကို အံကိုက္ အပို အလွ်ံ မရွိ ခ်က္ရတာ မလြယ္ ပါဘူး။ အၿမဲ လိုလို ထမင္း က က်န္ေလ့ ရွိ ပါတယ္။ အဲ့ဒီ က်န္တဲ့ ထမင္း ကို ေနာက္ေန႔ မွာ မနက္ စာ၊ ေန႔လည္ စာ ျပန္စားေလ့ ရွိပါတယ္။
အဲ့လို က်န္တဲ့ ထမင္းၾကမ္း ေတြကို စားရင္ အစာ အဆိပ္ သင့္မႈကို ျဖစ္ေစ ႏိုင္ပါတယ္။
မခ်က္ရ ေသးတဲ့ ဆန္မွာ အစာ အဆိပ္ သင့္မႈ ကို ျဖစ္ေစတဲ့ Bacillus Cereus ကို ထုတ္လုပ္ ေပးႏိုင္တဲ့ ဆဲလ္ေတြ ပါဝင္ ပါတယ္။ Bacillus Cereusက ထမင္း ခ်က္ၿပီး ရင္ေတာင္ ရွင္သန္ ႏိုင္ပါတယ္။
ျပႆနာက ထမင္း ခ်က္ၿပီး ထမင္း ေတြကို အခန္း အပူအခ်ိန္မွာ ထားထား တာပါ။ အစာ အဆိပ္ သင့္မႈကို ျဖစ္ေစတဲ့ ဘက္တီးရီးယား ေတြက အခန္း အပူခ်ိန္ အတြင္း ေပါက္ဖြား လာပါ တယ္။
ဒါေၾကာင့္ ေနာက္ေန႔ ထမင္းအက်န္ေတြ စားတဲ့အခါမွာ အစာအဆိပ္သင့္မႈ ျဖစ္ရတာပါ။ ဒါေၾကာင့္ အေမရိကန္ အမ်ိဳးသား က်န္းမာေရးဌာနက ခ်က္ၿပီးသား ထမင္းကို
အခန္းအပူခ်ိန္ မွာ ၁ နာရီ ထက္ ပိုၿပီး မထားသင့္ဘူးလို႔ ဆိုပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ စားၿပီး ခ်က္ျခင္း ေရခဲေသတၱာထဲ ထည့္ၿပီး သိမ္းထားရင္ အစာအဆိပ္သင့္တာကို ျဖစ္ေစႏိုင္တဲ့ ပိုးမႊားေတြ ေပါက္တာကို တားဆီးႏိုင္ပါတယ္။
Crd
