Unicode
တန်ဖိုးကြီးပြီးဆေးဘက်ဝင်သောငါးစီဖေါင်း၏အသုံးဝင်ပုံများ(အချို့ဆိုသိန်းရာချီပြီးအဖိုးတန်ပါတယ်)
ငါးစီဖေါင်းကိုအင်္ဂလိပ်လို Swimbladder (or) Air Bladder (or) Fish Maw ဟု ခေါ်ဆိုကြသည်။ငါးစီဖောင်းကိုပင်လယ်ပိုင်းဒေသနှင့် ဆက်စပ်နေသောကမ်းရိုးတန်း၊ မြစ်ဝကျွန်းပေါ်အစရှိတဲ့
နေရာဒေသတွေမှာသာ တွေ့ရ များပါသည်။ငါးစီဖေါင်းသည်အရိုးမာ ါးအုပ်စု (Bony Fish) တွေမှာအများစုပါရှိကြပြီးစီဖောင်းအရွယ်အစားနှင့်ငါးအမျိုးအစားအလိုက်တန်ဖိုး
ကြီးမြင့်ကြပါသည်။ငါးစီဖောင်းမှန်သမျှ ဈေးကောင်းပြီး ဆေးဘက်ဝင်ကြပါသည်။ငါးစီဖောင်းများတွင်ငါးပုတ်သင် (croaker)အုပ်စုဝင်ဖြစ်သောကသမျှင်ငါးမှရသော ကသမျှင်ငါး
စီဖောင်းမှာသိန်းရာချီအဖိုးတန်ပြီး ဆေးဝါးဖော်စပ်ရာနှင့်အလှကုန်ပြုလုပ်ရာတွင်အသုံးပြုကြသည်ဟု မှတ်သားရဖူးပါသည်။
ပင်လယ်အောက်ခြေတွင်တွင်းတူးနေထိုင်သောငါး၊အရိုးမာငါးတစ်ချို့နှင့်အရိုးနုငါးများတွင် ါးစီဖေါင်းများမပါရှိကြပါ။
အရိုးနုငါးငါးမန်း၊ငါးလိပ်ကျောက်များတွင်လည်း လေစီဖောင်းမပါရှိကြဘဲသူတို့အသည်းတွင်ရှိသောအဆီသိုလှောင်မှုမှကိုယ်ထည်ပေါ့ပါးကာ ရေအနက်တွင်ထိန်းညှိနိုင်ကာရေပေါ် ပေါ်စေနိုင်ပါသည်။
သို့သော်ငါးအများစုမှာငါးစီဖောင်းပါရှိခြင်းကြောင့် ရေမျက်နှာပြင်မှ နက်ရှိုင်းသော ရေအောက်လွှာအထိကိုယ်ထည်ထိန်းညှိကာ သွားလာ နိုင်ကြသည်။
Drums and Croakers ဟုအမည်တွင်သောငါးပုတ်သင်/ငါးပျက်အုပ်စုဝငငါးများသည် လေစီဖောင်းမှအသံထုတ်ကာမျိုးတူငါးများအချင်းချင်း ဆက်သွယ်သွားလာကြပါသည်။
ငါးစီဖေါင်းသည်အရိုးမာငါးများကိုရပေါ်တွင်ပေါ်စေရန်အတွက်ထိန်းချုပ်ပေးခြင်းကိုအဓိက ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ထို့ပြင်ငါးအများစုသည် လေစီဖောင်းသွားရမည့် ရေအတိမ်အနက်ကိုဆုံးဖြတ်ကာအသံကိုထုတ်လွှတ်ခြင်း၊အသံကို ပြန်ကြားစေခြင်းဖြင့်
အကြားအာရုံနှင့်ဆက်နွယ်ပေးကာသွားလိုရာကို ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။စီဖောင်းပါငါးများတွင် စီဖောင်းအရွယ်အစားမှာ ရေချိုငါးတွင် ခန္ဓာ ကိုယ်ထည်၏ ၅%ပမာဏ ရှိပြီး ရေငန်ငါးတွင်၇ %ရှိကြသည်။အချို့ငါးများတွင် ၎င်းထက်ပိုကြီး ကြပါသည်။
ငါးစီဖေါင်းပါသော စားသောက်ကုန်များသည်အသားဓာတ် (protein) ကြွယ်ဝစွာ ပါရှိကြပါသည်။ငါးစီဖောင်းကို ရေဒဏ်တောင့်တင်းစွာခံနိုင်သော ကော်အဖြစ်လည်း အသုံးပြုလို့ ရပါသည်။
တရုတ်လူမျိုးများမှာငါးစီဖေါင်းကိုစွပ်ပြုတ်အဖြစ်စားသုံးကြသလိုဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရောကာစီဖောင်းနှပ်၊စီဖောင်းကြော်၊ စီဖောင်းသုပ်ဟူ၍လည်း ပြုလုပ်စားကြပါသည်။
ပင်လယ်ပိုင်းဒေသတွေမှာအလှူအတန်းပြုလုပ်ပါကငါးစီဖေါင်းသုပ်ကို ကျွေးမွေးလေ့ ရှိကြသည်။ငါးရောင်၊ငါးထွေ အစရှိတဲ့ ငါးမျိုးစိတ်တွေမှ ရရှိသောစီဖောင်းများဖြစ်သောကြောင့်ငါးစီဖောင်းသုပ်ကိုစားရာတွင်စီးစီးပိုင်ပိုင်ရှိပြီးဝါးရာ၌ထုတ်ထုတ်လေးနှင့်
အရသာထူးလှသော ပင်လယ်စာ ဟင်းလျာတစ်မျိုး ဖြစ်ပေသည်။ ငါးခြောက်လုပ်ဖို့ငါးကိုခွဲသောအခါငါးစီဖေါင်းများကို သီးခြား ဖယ်ထားပြီး နေလှန်းကာ ခြောက်သွေပါကနှစ်ပေါက်အောင်သိမ်းဆည်
စုဆောင်းထားပြီးနောက် ဈေးကောင်းကောင်းနှင့် ပြန်လည် ရောင်းချကြပါသည်။
Crd
Zawgyi
တန္ဖိုးႀကီးၿပီးေဆးဘက္ဝင္ေသာငါးစီေဖါင္း၏အသုံးဝင္ပုံမ်ား (အခ်ိဳ႕ဆို သိန္းရာခ်ီၿပီးအဖိုးတန္ပါတယ္)
ငါးစီေဖါင္းကိုအဂၤလိပ္လို Swimbladder (or) Air Bladder (or) Fish Maw ဟု ေခၚဆိုၾကသည္။ငါးစီေဖာင္းကိုပင္လယ္ပိုင္းေဒသႏွင့္ ဆက္စပ္ေနေသာကမ္း႐ိုးတန္း၊ ျမစ္ဝကြၽန္းေပၚအစရွိတဲ့
ေနရာေဒသေတြမွာသာ ေတြ႕ရ မ်ားပါသည္။ငါးစီေဖါင္းသည္ အ႐ိုးမာ ါးအုပ္စု (Bony Fish) ေတြမွာအမ်ားစုပါရွိၾကၿပီးစီေဖာင္းအ႐ြယ္အစားႏွင့္ငါးအမ်ိဳးအစားအလိုက္တန္ဖိုး ႀကီးျမင့္ၾကပါသည္။ငါးစီေဖာင္းမွန္သမွ် ေစ်းေကာင္းၿပီး ေဆးဘက္ဝင္ၾကပါသည္။
ငါးစီေဖာင္းမ်ားတြင္ငါးပုတ္သင္ (croaker)အုပ္စုဝင္ျဖစ္ေသာကသမွ်င္ငါးမွရေသာ ကသမွ်င္ငါးစီေဖာင္းမွာသိန္းရာခ်ီအဖိုးတန္ၿပီး ေဆးဝါးေဖာ္စပ္ရာႏွင့္အလွကုန္ျပဳလုပ္ရာတြင္အသုံးျပဳၾကသည္ဟု မွတ္သားရဖူးပါသည္။
ပင္လယ္ေအာက္ေျခတြင္တြင္းတူးေနထိုင္ေသာငါး၊အ႐ိုးမာငါးတစ္ခ်ိဳ႕ႏွင့္အ႐ိုးႏုငါးမ်ားတြင္ ါးစီေဖါင္းမ်ားမပါရွိၾကပါ။
အ႐ိုးႏုငါးငါးမန္း၊ငါးလိပ္ေက်ာက္မ်ားတြင္လည္း ေလစီေဖာင္းမပါရွိၾကဘဲသူတို႔အသည္းတြင္ရွိေသာအဆီသိုေလွာင္မႈမွကိုယ္ထည္ေပါ့ပါးကာ ေရအနက္တြင္ထိန္းညႇိႏိုင္ကာေရေပၚ ေပၚေစႏိုင္ပါသည္။
သို႔ေသာ္ငါးအမ်ားစုမွာငါးစီေဖာင္းပါရွိျခင္းေၾကာင့္ ေရမ်က္ႏွာျပင္မွ နက္ရႈိင္းေသာ ေရေအာက္လႊာအထိကိုယ္ထည္ထိန္းညႇိကာ သြားလာ ႏိုင္ၾကသည္။
Drums and Croakers ဟုအမည္တြင္ေသာငါးပုတ္သင္/ငါးပ်က္အုပ္စုဝငငါးမ်ားသည္ ေလစီေဖာင္းမွအသံထုတ္ကာမ်ိဳးတူငါးမ်ားအခ်င္းခ်င္း ဆက္သြယ္သြားလာၾကပါသည္။
ငါးစီေဖါင္းသည္အ႐ိုးမာငါးမ်ားကိုရေပၚတြင္ေပၚေစရန္အတြက္ထိန္းခ်ဳပ္ေပးျခင္းကိုအဓိက ေဆာင္႐ြက္ေပးပါသည္။ထို႔ျပင္ငါးအမ်ားစုသည္ ေလစီေဖာင္းသြားရမည့္ ေရအတိမ္အနက္ကိုဆုံးျဖတ္ကာအသံကိုထုတ္လႊတ္ျခင္း၊အသံကို ျပန္ၾကားေစျခင္းျဖင့္
အၾကားအာ႐ုံႏွင့္ဆက္ႏြယ္ေပးကာသြားလိုရာကို ေဆာင္႐ြက္ေပးပါသည္။စီေဖာင္းပါငါးမ်ားတြင္ စီေဖာင္းအ႐ြယ္အစားမွာ ေရခ်ိဳငါးတြင္ ခႏၶာကိုယ္ထည္၏ ၅%ပမာဏ ရွိၿပီး ေရငန္ငါးတြင္၇ %ရွိၾကသည္။အခ်ိဳ႕ငါးမ်ားတြင္ ၄င္းထက္ပိုႀကီး ၾကပါသည္။
ငါးစီေဖါင္းပါေသာ စားေသာက္ကုန္မ်ားသည္အသားဓာတ္ (protein) ႂကြယ္ဝစြာ ပါရွိၾကပါသည္။ငါးစီေဖာင္းကို ေရဒဏ္ေတာင့္တင္းစြာခံႏိုင္ေသာ ေကာ္အျဖစ္လည္းအသုံးျပဳလို႔ ရပါသည္။
တ႐ုတ္လူမ်ိဳးမ်ားမွာငါးစီေဖါင္းကိုစြပ္ျပဳတ္အျဖစ္စားသုံးၾကသလိုဟင္းသီးဟင္း႐ြက္ႏွင့္ေရာကာစီေဖာင္းႏွပ္၊စီေဖာင္းေၾကာ္၊စီေဖာင္းသုပ္ဟူ၍လည္း ျပဳလုပ္စားၾကပါသည္။
ပင္လယ္ပိုင္းေဒသေတြမွာအလႉအတန္းျပဳလုပ္ပါကငါးစီေဖါင္းသုပ္ကို ေကြၽးေမြးေလ့ ရွိၾကသည္။ငါးေရာင္၊ငါးေထြအစရွိတဲ့ငါးမ်ိဳးစိတ္ေတြမွ ရရွိေသာစီေဖာင္းမ်ားျဖစ္ေသာေၾကာင့္ငါးစီေဖာင္းသုပ္ကိုစားရာတြင္စီးစီးပိုင္ပိုင္ရွိၿပီးဝါးရာ၌ထုတ္ထုတ္ေလးႏွင့္
အရသာထူးလွေသာပင္လယ္စာဟင္းလ်ာတစ္မ်ိဳး ျဖစ္ေပသည္။ငါးေျခာက္လုပ္ဖို႔ငါးကိုခြဲေသာအခါငါးစီေဖါင္းမ်ားကိုသီးျခားဖယ္ထားၿပီး ေနလွန္းကာ ေျခာက္ေသြပါကႏွစ္ေပါက္ေအာင္သိမ္းဆည္
စုေဆာင္းထားၿပီးေနာက္ ေစ်းေကာင္းေကာင္းႏွင့္ ျပန္လည္ ေရာင္းခ်ၾကပါသည္။
Crd
